शाही तुकड़ा हैदराबाद के प्रसिद्ध डेजर्ट में से एक है। यह डेजर्ट हैदराबाद में बहुत ज्यादा बनाया जाता है। हैदराबाद में रमजान और ईद जैसे मौके पर हर घर में आपको शाही तुकड़ा बनता हुआ दिखाई देगा। साथ ही त्योहारों के दौरान यह बाजार की भी शोभा बढ़ाते हैं। शाही तुकड़ा बहुत अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए ब्रेड और कंडेंस मिल्क का इस्तेमाल भी किया जाता है। ब्रेड को शुगर सिरप में डुबाकर कई लोग शाही तुकड़ा बनाते हैं।लेकिन यह एक ऑप्शनल विधि है आप इसे सिर्फ रबड़ी में डूबा कर भी सर्व कर सकते हैं। हम यहां पर जो विधि बता रहें है उसमें ब्रेड को शुगर सिरप में नहीं डुबाया जाएगा। इस विधि में ब्रेड को सिर्फ रबड़ी में डुबा कर शाही तुकड़ा तैयार किया जाएगा। होली पर अगर आप कुछ मीठा बनाने की सोच रही हों तो बिना देर किए आइए आइए जानें इसकी आसान रेसिपी। ताकि आप इस लाजवाब स्वादिष्ट डेजर्ट को घर पर ही तैयार कर सकें।
मुख्य सामग्री
10 slices ब्रेड स्लाइस
मुख्य पकवान के लिए
जरूरत के अनुसार घी
जरूरत के अनुसार दूध
जरूरत के अनुसार चीनी
जरूरत के अनुसार खोया
जरूरत के अनुसार केसर
गार्निशिंग के लिए
जरूरत के अनुसार मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स
सबसे पहले एक पेन को गरम करें, उसमें दो चम्मच घी डालें। जब घी गर्म हो जाए ब्रेड के स्लाइस को दोनों तरफ से सेंक ले। ब्रेड को इतना सेंकना है कि उसका रंग सुनहरा हो जाए और वह थोड़ा क्रिस्पी हो जाए।नोटः ब्रेड को सेंकते समय इस बात का ध्यान रखें कि कहीं ब्रेड जल ना जाए, जलने से स्वाद खराब हो सकता है।
अब बारी आती है रबड़ी बनाने की, रबड़ी बनाने के लिए एक अलग से बर्तन ले। उसमें दूध और केसर डालें और अच्छी तरह से उबलने दें। जब दूध अच्छी तरह से उबल जाए उसमें शक्कर डालें और इस पूरी सामग्री को गाढ़ा होने तक पकाएं।पकाते समय गैस की आंच मध्यम रखें, लगातार चम्मच चलाते रहें वरना दूध नीचे चिपक सकता है।
अब इस मिश्रण में खोवा डालें और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला ले। मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि गुठलीयां ना पड़े। जब पूरा मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े डालें और 2 से 3 मिनट तक पका लें। आप की रबड़ी तैयार हो चुकी है।
मिश्रण को ठंडा होने दें जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए उसके बाद घी में सेंके हुए ब्रेड स्लाइस को इसमें डुबाए और इसे सर्व करें।तो देखा आपने हैदराबाद का प्रसिद्ध डेजर्ट आप घर पर ही बड़ी आसानी से कैसे बना सकते हैं। क्या इसे बनाना इतना कठिन है? बिल्कुल नहीं! इसे बनाने में वक्त भी बहुत ज्यादा नहीं लगता है। बस आपको एक तरफ रबड़ी तैयार करनी है दूसरी तरफ ब्रेड के स्लाइस और आपका शाही तुकड़ा तैयार हो जाता है। शाही तुकड़ा रेसिपी अपने नाम की तरह ही बेहद कमाल की होती है। इसका स्वाद वाकई लाजवाब होता है। इसे घर पर जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले।
